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Die Weißweine werden sofort gekeltert und anschließend auf natürliche Art durch Sedimantation vorgeklärt. Gärung und anschließende Lagerung auf der Feinhefe erfolgen überwiegend im Edelstahltank. Die Weine bleiben in der Regel so lange auf der Feinhefe, bis sie sich selbst geklärt haben.
Durch die lange Reifezeit erhalten wir sehr fruchtbetonte und vollmundige Weißweine.
Die Flaschenabfüllung erfolgt frühestens ab März des auf die Ernte folgenden Jahres.
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